cloruro de calcio para hacer queso

Muchos queseros utilizan cloruro de calcio (CaCl2) para cuajar el queso. El cloruro de calcio es un compuesto iónico que se encuentra en la naturaleza y se produce a partir del calcio y el cloro.

El cloruro de calcio se utiliza en la industria quesera porque es un cuajo eficaz y es más seguro que otros cuajos como el cuajo vegetal. El cloruro de calcio también ayuda a controlar la acidez del queso y a evitar que las bacterias se multipliquen.


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